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郎立兴:中国第九大菜系蒙餐新年应有大作为

2017年12月28日 16:52 来源:澳门永利赌场,澳门永利赌场网址,永利网址内蒙古 编辑:张林虎
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澳门永利赌场,澳门永利赌场网址,永利网址内蒙古新闻12月28日电(记者 李爱平)内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴28日在呼和浩特表示,作为中国第九大菜系的蒙餐,2018年应有大作为。

郎立兴同时也是,中国饭店协会顾问、中国烹饪协会特邀副会长,民族经济与区域经济专家、全国著名的摄影家、美食家。

2002年首次提出蒙餐概念的他,经过15年的奋斗,2017年4月“蒙餐”被宣布为中国第九大菜系。

当天郎立兴在题为《内蒙古蒙餐发展的现状与未来》的演讲中表示,蒙餐诞生在内蒙古大草原,是游牧民族创造的独具特色和文化内涵的菜系。

在广袤的内蒙古高原,蒙餐的形成及其传播具有悠久的历史和深厚的文化积淀。

郎立兴表示,追溯历史,蒙餐在10-11世纪就形成了体系。14世纪达到了顶峰。蒙餐文化因素至今仍在亚洲和欧洲流行。在如今的内蒙古大地上,蒙餐更是以其鲜明的地域特色和民族特色,成为内蒙古的一张亮丽名片,凡是来到内蒙古的人们,对于蒙餐,更是不吃不知道,一吃忘不掉。

郎立兴说,改革开放近40年,内蒙古自治区餐饮业取得了长足发展,在国民经济和人民生活中的重要性日益凸显。供给侧改革、经济结构的调整、转型和升级,给餐饮业带来新的发展机遇,2014年开始进入千亿元大省之列。

数据显示,2016年,餐饮营业总额为1212亿元,增长为15.4%;在西部11个省区中,排名第二;目前“蒙餐”业态占总收入的52%,已经达到650多亿元,仅此就比西部几个省区的餐饮总收入都高。餐饮人均消费居全国第二,西部省区排名第一。其中“蒙餐”消费占到了60%。目前全区餐饮企业达到13万户,其中“蒙餐”企业占到40%。从业人员达130万人,占就业人口的比重达到8%。消费占全社会消费商品零售总额的比重达到20.3%,全区旅游总收入的40%。占生产总值的比重达到3.6%,成为名副其实的支柱行业。

关于蒙餐的未来,郎立兴在当天的演讲中认为,抓好餐饮业是促进供给侧改革,促销费,惠民生的重要途径。

他认为,进入新时代,餐饮业是满足人民日益增长的对美好生活需求的首当其冲的第一行业,是永具魅力的朝阳产业。内蒙古的餐饮业要追求安全、绿色、健康、文化的发展总目标。

郎立兴表示,具体目标有三个:一是要发挥蒙餐绿色天然,原汁原味,多元益健康的特色,二是发挥内蒙古食材大省的资源优势,加速转化。三是要发挥蒙餐的独特文化魅力,满足人们餐饮的文化心理需求。内蒙古餐饮界已经强烈认识到,在新使命、新理念的推动下,加快打造蒙餐体系,为中国餐饮业增光添彩,为人民日益增长的美好生活新需求贡献力量。(完)

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