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内蒙古新闻
呼和浩特新城区的厨房革命:让前厅后厨都“亮”起来

2018年05月29日 19:06 来源:澳门永利赌场,澳门永利赌场网址,永利网址内蒙古 编辑:马知远
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澳门永利赌场,澳门永利赌场网址,永利网址内蒙古新闻5月29日电(张林虎 梁良)古语有云,民以食为天。让老百姓吃的安心,吃的放心是摆在基层政府面前的头等大事。随着人民生活水平的日益提高,“下饭馆”已经在百姓生活中出现的频次越来越高,“菜单”上的食品安全成为了众多食品安全问题中备受关注的“硬骨头”。与此同时,餐厨垃圾也成为了城市环境中的一项顽疾,亟待解决。

明厨亮灶 让百姓吃的明白

去年以来,呼和浩特市新城区食药卫生部门开展了以“明厨亮灶”和“餐厨垃圾整治”为主要内容的“厨房革命”系列行动,重拳打击辖区内餐饮业食品安全隐患。此外,还建立起智慧餐饮监管平台,对辖区内3211家餐饮经营单位、41家农家乐全部进行整治规范。

经过一年多的努力,新城区辖区内各经营场所无论是前厅还是后厨卫生都得到极大改善,无论硬件设施还是软件管理都得到极大提升。在各部门的通力合作下,新城区“厨房革命”取得阶段性成效,基本实现了对餐饮单位提档升级和对食品安全水平的提升,在守卫老百姓“菜单上的安全”这场“战役”中打了一个漂亮的攻坚战。

油水分离 让环境变的整洁

餐厨垃圾、油污不仅极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等,极大的污染城市环境。此外,由于商户操作不当还会导致市政管道堵塞。

比塞塔商业街内的一家餐饮店的工作人员感慨新安装的油水分离器“省事不少,厨房的卫生也好打扫了”。2017年底开始,新城区逐步向辖区内2890家餐馆厨房加装油水分离器。油水分离器能自动将废水中的油、渣、水分开,处理过的废水基本不含油,既避免下水道堵塞,又能杜绝废油流入不法商贩手中。分离出的废弃油脂由企业上门定时、定点回收,集中收集后进行工业再利用,为“地沟油”找到合理的“归宿”,有效切断废弃油脂非法收集、非法加工链条。与此同时,全封闭的作业流程极大的改善了餐饮企业的后厨卫生,减少了环境污染,有效地提升了城市整体环境。

4D管理 让餐饮更加规范

为深入推进整治行动,以“示范街”为标杆,以点带面、全面提升全区食品安全环境,新城区食药局在辖区内选定涉及566家餐饮经营单位的14条食品安全示范街。食品安全精品示范街按照“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的4D管理模式强化餐饮企业的后厨管理模式。

在“褒奖诚信、惩戒失信”长效机制下,食品安全精品示范街内的餐饮经营企业主动改善各自经营环境,家家争创食品安全示范单位,形成良性竞争,使辖区内的餐饮服务单位的管理制度进一步规范提升。(完)


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